పచ్చని ఫలాల్లో కార్బైడ్‌ మంట

మన రోజువారీ జీవితంలో పండ్లు ఆరోగ్యానికి ఎంతో ముఖ్యమైనవి. ఇవి సహజంగా కాకుండా, రసాయనాలతో వేగంగా పండిరచినప్పుడు, మన ఆరోగ్యానికి శత్రువులుగా మారుతాయి. అందులో ముఖ్యంగా కాల్షియం కార్బైడ్‌ ఒకటి. ఒకప్పుడు రైతు, వ్యాపారస్తులు సహజంగా పండిరచే పండ్లు అమ్మేవారు. పండ్ల తోటల్లో డ్రమ్ముల కొద్దీ కార్బైడ్‌ లేదా పౌడర్లు ఉంటున్నాయి. రోజు వేల టన్నుల కొద్దీ పండ్లు కార్బైడ్‌లో లేదా మగాడనికి వాడే రసాయనాలలో అద్ది మార్కెట్‌కు తరలిస్తున్నా పట్టించుకునే వాడు లేడు. చట్టం ప్రకారం నిషేధితమైనప్పటికీ, కాల్షియం కార్బైడ్‌ని ఉపయో గించి కృత్రిమంగా పండిరచడం సాధారణమైంది. సహజంగా పండిన పండ్లు జీవరసాయన మార్పుల శ్రేణికి లోనవుతాయి – కణజాలాలను మృదువుగా చేయడం, రంగులో మార్పు, పులుపు తగ్గుదల, మంచి వాసన, తీపి అభివృద్ధి. ఈ ప్రక్రియ సహజ మొక్కల హార్మోన్‌ అయిన ఇథిలీన్‌ వాయువు ద్వారా నడుస్తుంది. ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, మార్కెటింగ్‌ కోసం పండ్ల దృశ్య ఆకర్షణను మెరుగుపరచ డానికి, వ్యాపారులు తరచుగా కృత్రిమంగా పండిరచే పద్ధతులను ఆశ్రయిస్తారు. కృత్రిమంగా పండిరచడంలో సాధారణంగా సహజ పండిరచే ప్రక్రియను అనుకరించడానికి ఎసిటిలీన్‌ లేదా ఇథిలీన్‌ వంటి హైడ్రోకార్బన్‌లను ఉపయోగించడం ఉంటుంది. ఇది పండ్లకు ఆకర్షణీయమైన రంగును ఇచ్చినప్పటికీ, వాటి అంతర్గత నాణ్యత, రుచిని దెబ్బతీస్తుంది. అత్యంత సాధారణమైన, ప్రమాదకరమైన పద్ధతి కాల్షియం కార్బైడ్‌ ను ఉపయోగించడం. పండ్ల మార్కెట్లలో ‘‘మసాలా’’ అని కూడా పిలిచే చౌకైన పారిశ్రామిక రసాయనం. ఆహార కల్తీ నివారణ నియమాలు, 1955, ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల నిబంధనలు, 2011 కింద నిషేధించబడినప్పటికీ, కాల్షియం కార్బైడ్‌ దాని సులభమైన లభ్యత, తక్కువ ధర కారణంగా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. కాల్షియం కార్బైడ్‌ నీటితో చర్య జరిపినప్పుడు, అది ఎసిటిలీన్‌ వాయువును ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ఇథిలీన్‌కు అనలాగ్‌గా పనిచేస్తుంది, ఇది అకాల పక్వానికి కారణమవుతుంది. అయితే, ఎసిటిలీన్‌ చాలా తక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది, చాలా ప్రమాద కరమైనది. రెండూ అత్యంత విషపూరిత పదార్థాలు. ఈ రసాయనం కేన్సర్‌ కారక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. భయంకరమైన ప్రమాదాలను గుర్తించి, ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల చట్టం, 2006 పండ్లను పండిరచడానికి కార్బైడ్‌ వాయువును ఉపయోగించడాన్ని నిషేదించింది . ఆహార భద్రత ప్రమాణాల నిబంధనలలోని సెక్షన్‌ 2.3.5 ప్రకారం ఎసిటిలీన్‌ వాయువును ఉపయోగించి కృత్రిమంగా పండిరచిన ఏదైనా పండ్ల అమ్మకం లేదా బహిర్గతం చేయడం స్పష్టంగా నిషేధితమే. ఉల్లంఘించిన వారికి చట్టంలోని సెక్షన్‌ 50 కింద 5 లక్షల వరకు జరిమానాలు, సెక్షన్‌ 59 కింద తీవ్రమైన కేసులలో జీవితాంతం జైలు శిక్ష విధిస్తారు. కాల్షియం కార్బైడ్‌తో కృత్రిమంగా పండిరచడం అనేది అనైతిక వాణిజ్య పద్ధతి మాత్రమే కాదు – ఇది ప్రజారోగ్యాన్ని నెమ్మదిగా విషపూరితం చేస్తుంది. సురక్షితంగా, సహజంగా పండిన పండ్లను నిర్ధారించుకోవడానికి అధికారులు, వ్యాపారులు వినియోగదారుల నుండి సమిష్టి అప్రమత్తత అవసరం.
డా. ముచ్చుకోట సురేష్‌ బాబు